콩, 두부, 된장은 수세기 동안 아시아 문화권에서 소비되어 온 다재다능한 식물성 재료입니다.
최근 몇 년 동안 이러한 성분은 건강상의 이점과 식물성 식단의 다양성으로 인해 서양 국가에서 인기를 얻었습니다.
이 블로그 게시물에서는 식물성 식단에서 콩, 두부, 된장의 건강상의 이점과 다재다능함을 살펴봅니다.
일주일 두 번만 먹으면…서울대 "남성 위암 위험 37% 낮춘다"
서울대 의과대학 예방의학교실 신우경·강대희 교수팀 공동연구팀이 수행한 연구에 따르면 두부나 된장 등 콩으로 만든 식품을 섭취한 남성은 적어도 일주일에 두 번은 위암 위험이 낮았습니다. 연구팀은 연구 기간 동안 위암에 걸린 사람과 그렇지 않은 사람 767명을 대상으로 된장, 된장, 두부의 섭취량을 조사했다. 이 연구는 2004년부터 2013년까지 40세에서 69세 사이의 139,267명을 2018년 12월까지 평균 9.2년 동안 추적했습니다.
이 연구는 콩 기반 식품이 특히 남성에서 위암에 대한 보호 효과가 있을 수 있음을 시사합니다. 주 2회 이상 두부를 섭취하는 사람, 된장 섭취량이 많은 사람. 연구자들은 또한 그 효과가 체중에 따라 달라지며 과체중 또는 비만 남성에서는 유의미한 연관성이 관찰되지 않는다는 사실을 발견했습니다.
연구에서는 콩 기반 식품 소비와 위암 위험 사이에 유의미한 연관성을 발견하지 못했습니다. 여성의 경우, 연구원들은 이것이 질병 발생 시 여성 호르몬의 영향 때문일 수 있으며, 이는 콩 기반 식품의 잠재적인 이점을 완화할 수 있다고 지적했습니다.
연구원들은 항염증제 콩 기반 식품에서 발견되는 물질인 제니스테인과 이소플라본의 항산화 기능은 위암에 대한 잠재적 보호 효과의 원인일 수 있습니다.
전반적으로, 이 연구는 콩 섭취의 잠재적인 건강상의 이점에 대한 추가 증거를 제공합니다. 특히 남성의 위암 위험을 줄이기 위한 기반 식품. 그러나 이러한 결과를 확인하고 관찰된 연관성의 기본 메커니즘을 이해하려면 추가 연구가 필요하다는 점에 유의해야 합니다.
콩, 된장, 두부가 인체에 좋은 점
콩, 된장, 두부는 모두 콩으로 만든 제품으로 아시아 전통 요리에 널리 사용됩니다. 다음은 콩, 된장, 두부를 섭취할 때 얻을 수 있는 몇 가지 잠재적 이점입니다.
- 좋은 단백질 공급원: 콩, 된장, 두부는 모두 훌륭한 식물성 단백질 공급원입니다. 이는 근육량을 유지 및 구축하고 기타 여러 신체 기능을 지원하는 데 중요합니다.
- 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 일부 연구에 따르면 대두를 규칙적으로 섭취하면 된장과 두부는 유방암, 결장암 및 위암을 포함한 특정 암의 위험을 줄일 수 있습니다. 이는 항산화 및 항염증 특성이 있는 콩에서 발견되는 화합물인 이소플라본의 존재 때문일 수 있습니다.
- 심장 건강을 개선할 수 있음: 콩, 된장 및 두부 포화 지방이 적고 불포화 지방이 많아 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한 콩의 이소플라본은 혈관 기능과 혈압에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났습니다.
- 뼈 건강에 도움이 될 수 있음: 콩, 된장, 두부는 칼슘과 강한 뼈를 유지하는 데 중요한 기타 미네랄. 일부 연구에 따르면 콩을 규칙적으로 섭취하면 골다공증 예방에 도움이 될 수 있습니다.
- 다용도 재료: 콩, 된장, 두부는 국, 찌개 등 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 샐러드와 볶음요리까지. 그들은 또한 일반적으로 채식 및 비건 식단에서 육류 대체물로 사용됩니다.
대두, 된장 및 두부는 균형 잡힌 식단에 건강에 더할 수 있지만, 다양한 다른 건강 식품을 포함하는 다양한 식단의 일부로 적당히 섭취하는 것이 중요합니다.
콩, 된장, 두부가 인체에 부작용 사례
콩, 된장, 두부는 일반적으로 안전하고 영양가 있는 식품으로 여겨지지만 일부 사람들은 부작용을 경험하거나 섭취에 대해 우려할 수 있습니다. 다음은 콩, 된장 및 두부에 관련된 몇 가지 잠재적인 부작용 또는 우려 사항입니다.
- 알레르기 반응: 콩 알레르기는 일반적인 식품 알레르기이며 일부 사람들은 섭취 후 알레르기 반응을 경험할 수 있습니다. 콩, 된장 또는 두부. 증상으로는 두드러기, 붓기, 가려움증, 호흡곤란 등이 있습니다.
- 소화기 문제: 일부 사람들은 콩, 된장, 또는 두부. 이는 이러한 식품의 섬유질 함량이 높거나 소화하기 어려운 당인 올리고당이 존재하기 때문일 수 있습니다.
- 갑상선 기능 방해: 콩, 된장 , 두부에는 일부 사람들의 갑상선 기능을 방해할 수 있는 갑상선종 유발 물질이라는 화합물이 포함되어 있습니다. 그러나 연구에 따르면 적당량의 콩 섭취가 건강한 사람에게는 갑상선 문제를 일으킬 가능성이 낮습니다.
- 호르몬 효과: 콩, 된장, 두부는 에스트로겐을 함유하는 화합물인 이소플라본을 함유하고 있습니다. -몸에 미치는 영향과 유사합니다. 일부 연구에서는 대두 섭취가 특정 암에 대한 보호 효과가 있을 수 있다고 제안하지만 높은 수준의 대두 섭취가 일부 개인의 호르몬 균형에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 우려도 있습니다.
- 가공 문제: 일부 사람들은 특히 유전자 변형 대두 또는 가공 시 특정 화학 물질이나 첨가제 사용과 관련하여 대두, 된장 및 두부를 생산하는 데 사용되는 가공 방법에 대해 우려하고 있습니다.
대부분의 사람들이 부작용 없이 건강하고 다양한 식단의 일부로 콩, 된장, 두부를 섭취할 수 있다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 그러나 콩, 된장 또는 두부의 섭취에 대해 우려가 있거나 이러한 식품을 섭취한 후 부작용이 발생한 경우에는 의사와 상담해야 합니다.
콩, 두부, 된장은 영양이 풍부하고 다재다능하며 맛있는 재료로 다양한 식물성 요리에 사용할 수 있습니다. 그들은 수많은 건강상의 이점을 제공하며 단백질 및 기타 필수 영양소의 훌륭한 공급원입니다. 비건, 채식주의자, 아니면 단순히 식단에 식물성 식사를 더 추가하려는 사람이든 상관없이 콩, 두부, 된장은 탐구해 볼 가치가 있습니다.
